11月26日，由中國食品發酵工業研究院和全國白酒標準化技術委員會主辦、河南仰韶酒業集團承辦的《釀酒用曲術語》《釀酒大曲》《釀酒大曲通用分析方法》三項行業標準起草工作會議在位于河南澠池的國家4A級景區——仰韶酒莊仙門山洞藏園召開。作為中國酒產業標準化進程中的一次重要會議，本次起草工作會議聚焦于釀酒用曲的術語統一、質量規范與分析方法標準化，旨在構建科學、系統、適用的行業標準體系，為中國酒產業的高質量發展筑牢技術基礎。

　　本次會議匯聚了來自貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、習酒、郎酒、洋河、勁牌、古井貢、西鳳等20余家國內骨干酒企，以及中國食品發酵工業研究院、四川輕化工大學等科研院所與高校的專家代表，涵蓋產、學、研各方力量。河南省酒業協會會長、仰韶酒業集團董事長侯建光，河南仰韶酒業有限公司副總經理、總工程師韓素娜以及制曲、釀酒、科研工作方面的技術負責人參會。

　　致辭中，侯建光董事長表示，仰韶酒業多年來恪守古法傳統，不斷精進生產工藝，在酒曲研發與生產方面積累了扎實的技術基礎。作為中國酒曲文化的重要傳承者，仰韶愿以開放、務實的態度，系統分享在微生物菌庫建設、工藝參數優化及質量追溯體系等方面的技術成果，與行業同仁共同推動行業標準建設工作，助力中國酒產業走向更高質量發展道路。

　　在為期一天的會議議程中，與會代表圍繞三項標準的技術內容展開了多輪深入討論，從術語定義的準確性、大曲品質的關鍵指標，到分析方法的可操作性與創新空間，均進行了細致推敲與優化。會議在尊重傳統工藝多樣性的基礎上，強調以數據為支撐、以技術為依托，致力于制定既立足行業現狀又面向未來發展的標準體系。

　　會議次日，與會代表前往仰韶酒莊彩陶藝術展示園和生態釀酒工業園參觀交流。通過實地觀摩，對仰韶酒業近年來在釀儲工藝、品牌文化、酒文旅融合等方面取得的豐富成果有了更加直觀和深入的了解。

　　此次會議選址在仰韶召開，不僅是對仰韶酒業多年來在酒曲和釀造技藝積累以及標準化實踐方面所做工作的高度認可，更彰顯了仰韶酒業在中國白酒產業技術體系中的地位和影響力。

　　回溯歷史，作為中國酒曲的文化源頭，仰韶早在7000年前就開啟了“曲蘗釀酒”的智慧先河。而今，仰韶酒業正承載著“中國酒曲，始于仰韶”的歷史榮光，以持之以恒的技術積淀與產業實踐，與酒界同仁攜手并行，為中國白酒的傳承與創新書寫著新的時代華章。（文章來源：微酒）